Il topinambur, noto anche come carciofo di Gerusalemme, è un tubero dalle origini antiche, diffuso in Europa dopo essere stato scoperto nelle Americhe. Il suo sapore delicato, con note dolci e un leggero sentore di nocciola, lo rende un ingrediente versatile e apprezzato in cucina. 

Ricco di fibre e povero di amidi, è perfetto sia crudo in insalata, sia cotto al forno, in vellutate o come contorno gustoso. Un ortaggio che unisce storia e genuinità, ideale per chi ama i sapori autentici e la cucina naturale.